Výroba

Palírna Romero & Sons spolupracuje s několika farmářskými rodinami sídlícími v andské oblasti Chocó, která se nachází v severozápadní oblasti ekvádorských And. Zde, v teplých údolích vyživovaných ledovcovými vodami z blízkých sopek, se naší cukrové třtině daří v nadmořské výšce mezi 1500 a 1800 metry.

 

 

 Naše organická pole s cukrovou třtinou jsou obklopena nedotčenými lesy, kde se volně pohybují medvědi po boku nesčetných druhů ptáků a plazů. Abychom udrželi zdraví naší půdy a vyhnuli se škodlivým účinkům monokultury, praktikujeme střídání plodin a do našeho zemědělského systému začleňujeme kakao, kávu a různé druhy ovoce. Cukrovou třtinu sklízíme ručně, což nám umožňuje chránit původní i endemické druhy regionu, protože se nikdy neuchylujeme k vypalování polí. Tento závazek nejen chrání citlivý ekosystém, ale také zajišťuje udržitelný růst našich plodin, což nám umožňuje vyrábět vysoce kvalitní produkty a zároveň ctít půdu a její obyvatele.

 

 

 

Po sklizni přepravujeme surovinu – panenský med z cukrové třtiny – do našich měděných destilačních kotlů, kde se vyrábí náš rum. Tento vynikající destilát poté zraje v horách v nadmořské výšce 3 000 metrů, kde jedinečné klima umocňuje jeho chuťový profil a charakter.